牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法相对简单，非常适合日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，牛肉丝都能让人食欲大增。今天就来分享一下如何在家轻松制作一道简单又美味的牛肉丝。

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 牛肉（牛里脊或牛腿肉）300克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 大蒜2瓣

- 生姜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 白糖少许

制作步骤

1. 牛肉处理

将牛肉切成细丝，尽量顺着纹理切，这样口感会更嫩滑。切好后放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 配菜准备

青椒和红椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 炒制牛肉丝

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的牛肉丝下锅快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入青椒和红椒丝翻炒均匀，直至配菜断生。

5. 混合翻炒

将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽和白糖调味，快速翻炒均匀，确保每根牛肉丝都裹上酱汁。

6. 收尾装盘

最后根据个人口味调整盐分，翻炒几下即可关火。将牛肉丝盛入盘中，一道色香味俱佳的家常牛肉丝就完成了！

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快，避免炒老。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道家常牛肉丝不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚餐。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！