酿豆腐是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的酿豆腐。

首先准备食材：

主料：嫩豆腐一块（约400克）

辅料：猪肉末150克、香菇3朵、胡萝卜半根、青椒半个

调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、盐适量、糖少许、淀粉1茶匙、清水适量、香油几滴

接下来是具体步骤：

1. 将豆腐切成厚片，每片大约2厘米左右。用小勺在豆腐中间挖出一个小洞，注意不要挖穿。

2. 香菇和胡萝卜洗净后切碎，青椒也切成小丁备用。

3. 在一个碗里，将猪肉末与切好的香菇、胡萝卜混合均匀，加入1汤匙生抽、少许盐和几滴香油调味，搅拌至肉馅上劲。

4. 把调好味的肉馅填入豆腐的小洞中，轻轻按压使其固定。

5. 平底锅加热，倒入少量油，将填好肉馅的豆腐放入锅中小火煎至两面金黄，取出备用。

6. 另起锅烧热少许油，放入青椒丁翻炒片刻，然后加入剩下的1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、少许糖以及适量清水，煮沸后勾芡。

7. 最后把煎好的豆腐放入酱汁中，轻轻翻动让豆腐充分吸收酱汁的味道，即可装盘享用。

这样一道色香味俱全的酿豆腐就做好了！它不仅外观诱人，而且口感层次分明，既有豆腐的嫩滑，又有肉馅的鲜美，再加上特制酱汁的点缀，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望大家都能动手试试，做出属于自己的美味酿豆腐！