在日常生活中，我们常常追求健康饮食，而韭黄肉丝这道菜以其独特的风味和简单的制作方法成为许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来详细介绍一下这道菜的具体做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 韭黄 200克
- 猪肉（瘦）150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备材料：将猪肉切成细丝，用少许盐、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟；韭黄洗净后切段；大蒜和生姜切片备用。
2. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香。
4. 炒韭黄：接着放入韭黄段，大火快炒，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒：最后将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭黄一起翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握，尤其是韭黄不宜久炒，以免失去脆嫩的口感。此外，肉丝的腌制也很重要，可以使其更加入味且滑嫩。
韭黄肉丝不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常烹饪的菜肴。希望各位朋友能够尝试制作，享受美食带来的快乐！
