把子肉是一道非常经典的中式传统美食，尤其在山东地区广受欢迎。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的把子肉。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后用清水冲洗干净，去掉多余的血水，然后沥干水分备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入足够的清水，放入五花肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至肉块表面变色后捞出，用温水冲洗干净，再次沥干水分备用。

第三步：炒糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，不断搅拌，直到冰糖完全融化并呈现深琥珀色。此时要特别注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。

第四步：上色与调味

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，再加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

第五步：炖煮入味

在锅中加入足量的热水，水量要没过肉块。加入适量的料酒，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时，期间可以适当翻动肉块，防止粘锅。炖煮过程中可以根据口味调整盐分。

第六步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，让肉块更加入味且表面光亮。最后将把子肉盛出，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除肉腥味。

2. 炒糖色时一定要用小火，耐心操作，以免糖色变苦。

3. 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。

这样一道香气扑鼻、味道浓郁的把子肉就做好了。无论是搭配米饭还是作为宴席上的佳肴，都非常合适。快动手试试吧！