鲅鱼作为一种常见的海鲜食材，肉质鲜美且富含营养，深受许多家庭的喜爱。尤其是在北方地区，鲅鱼更是餐桌上的常客。今天就来分享一道简单又美味的家常鲅鱼做法，让你轻松做出一盘色香味俱佳的鲅鱼菜肴。

准备材料

- 新鲜鲅鱼一条（约500克）

- 姜片几片

- 大葱一根

- 蒜瓣若干

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鲅鱼

将鲅鱼清洗干净后，切成适当大小的块状。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒。

3. 煎鲅鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲅鱼块，小火慢慢煎至两面金黄。煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

4. 调味炖煮

鱼煎好后，将多余的油倒出一部分，留底油。接着加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再倒入适量生抽、白糖和清水，水量以刚好没过鱼块为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，让鲅鱼充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘

炖煮到汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱段即可出锅。

小贴士

- 鲅鱼本身味道鲜美，无需过多复杂的调料，简单的几种调味品就能突出它的原汁原味。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在炖煮过程中加入少量醋或番茄酱。

- 煎鱼时一定要耐心，小火慢煎才能保证鱼皮完整不破。

这道家常鲅鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。赶快动手试试吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口。