玉米发糕是一种简单易做又营养丰富的传统小吃，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感松软香甜，还富含膳食纤维，非常适合当作早餐或下午茶点心。今天就来分享一下这款美味玉米发糕的具体做法吧！

所需食材：

- 玉米粉：200克

- 中筋面粉：100克

- 鸡蛋：2个

- 白糖：80克（根据个人口味调整）

- 温水：350毫升左右

- 泡打粉：5克

- 油：少许

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将所有需要用到的食材准备好，特别是玉米粉和中筋面粉要提前称量好，这样在制作过程中会更加方便。

第二步：混合干料

在一个大碗里，把玉米粉、中筋面粉以及泡打粉混合均匀。这样做是为了让各种粉类充分融合，确保后续发酵时能均匀起作用。

第三步：加入液体

接着，在另一个容器中打入鸡蛋，并加入白糖搅拌均匀直至糖完全溶解。然后缓缓倒入温水继续搅拌，最后将这个混合液慢慢倒入之前准备好的粉类中，边倒边搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。

第四步：发酵

将调制好的面糊盖上保鲜膜放置于温暖处进行发酵，大约需要一个小时左右。当看到面糊体积明显增大，并且表面出现细密气孔时，说明已经发酵完成。

第五步：蒸制

在蒸锅底部刷一层薄油防止粘底，然后将发酵好的面糊倒入模具内（也可以直接用碗代替），轻轻震几下排出大气泡。开水上锅大火蒸25分钟左右即可出锅。

第六步：冷却脱模

关火后稍等几分钟再打开锅盖，这样可以避免因温差过大而导致发糕塌陷。待稍微冷却后就可以轻松脱模啦！

小贴士：

1. 如果喜欢更甜一些的味道，可以在面糊中多加一点糖。

2. 蒸的时间可以根据自家蒸锅火力适当调整，但切记不要过久以免影响口感。

3. 发酵时间受环境温度影响较大，冬季可能需要适当延长。

按照以上步骤操作，你就能做出一款既健康又美味的玉米发糕了！快试试看吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！