在生物化学领域，肽键是蛋白质和多肽的基本组成部分。了解肽键的结构对于深入研究蛋白质的功能及其在生命活动中的作用至关重要。
肽键是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基通过脱水缩合反应形成的共价键。这一过程通常被称为酰胺键形成，因为肽键具有酰胺基团的特性。具体来说，在这个过程中，一个氨基酸的α-羧基失去羟基（-OH），而另一个氨基酸的α-氨基失去氢原子（-H），从而形成一个稳定的C-N键。
从化学角度来看，肽键的结构可以被描述为一个平面结构，其中碳（C）、氧（O）、氮（N）和两个氢原子（H）位于同一平面内。这种平面结构赋予了肽键一定的刚性和稳定性，使得蛋白质分子能够维持其特定的空间构象。
值得注意的是，尽管肽键本身是一个单键，但由于其部分双键性质的存在，它表现出了一定的限制性旋转。这种特性对蛋白质的三维结构起着关键作用，并影响其功能表现。
总之，肽键作为连接氨基酸的基本单元，不仅构成了蛋白质的基础框架，还直接影响了蛋白质的物理化学性质及生物学功能。掌握肽键的结构特点有助于我们更好地理解生命科学中复杂的分子机制。
