客家肉丸是广东客家地区非常受欢迎的一道传统美食，以其独特的风味和做法深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭聚餐或日常烹饪。今天就来教大家如何制作一道美味的煎焖客家肉丸。

所需食材

- 猪肉末 300克

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉末放入一个大碗中，加入生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。

2. 调制肉馅

在肉馅中分次加入清水，每次少量加入并充分搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。最后加入淀粉，再次搅拌均匀，让肉馅更加紧实。

3. 制作肉丸

用手将调好的肉馅搓成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。搓好的肉丸可以稍微压扁一些，方便后续煎制。

4. 煎制肉丸

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将肉丸逐个放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中要小心翻动，以免肉丸散开。

5. 焖煮入味

当肉丸煎至表面金黄后，加入少许清水（约没过肉丸的一半），盖上锅盖焖煮几分钟，直至肉丸完全熟透。期间可根据口味加入少许盐调味。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收浓时，打开锅盖，将肉丸盛出装盘即可。如果喜欢酱香味更浓郁，可以在最后淋上一勺生抽或蚝油提味。

小贴士

- 调制肉馅时一定要多搅拌，这样可以让肉丸更有弹性。

- 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果喜欢口感更丰富的肉丸，可以在肉馅中加入一些马蹄丁或其他配料。

这道煎焖客家肉丸色泽金黄、香气扑鼻，外皮酥脆，内里嫩滑，是一道非常适合全家人共享的家常美食。快动手试试吧！