在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的鱼头炖豆腐无疑是餐桌上的暖心佳肴。这道菜不仅味道鲜美，还富含丰富的营养，鱼头中的胶质与豆腐的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。那么，鱼头炖豆腐到底怎么做呢？让我们一起来看看吧！

准备材料

首先，准备好新鲜的鱼头和嫩豆腐。鱼头最好选择鲢鱼或鳙鱼的头部，这样炖出来的汤更加浓郁。此外，还需要准备一些辅料，比如生姜片、葱段、蒜瓣、香菜等。调料方面则需要盐、生抽、料酒和白胡椒粉。

制作步骤

1. 处理鱼头：将鱼头清洗干净，去除多余的血水和杂质。如果觉得腥味较重，可以用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 煎鱼头：锅中倒入适量油，烧热后放入鱼头，两面煎至金黄。煎过的鱼头炖煮时更容易出汤，同时也能增加香味。

3. 炖煮鱼头：将煎好的鱼头放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过鱼头。接着放入几片生姜和葱段，再加入适量的料酒和生抽。开大火煮沸后转小火慢炖约20分钟，让鱼头的味道充分释放出来。

4. 加入豆腐：待鱼头炖煮得差不多时，将切块的嫩豆腐放入锅中，轻轻搅拌均匀。豆腐不宜久煮，否则容易碎掉，因此只需稍微加热即可。

5. 调味收尾：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。最后撒上一些香菜点缀，即可关火盛出。

小贴士

- 煎鱼头的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些牛奶或淡奶油，会让汤汁更加顺滑。

- 豆腐可以提前用开水焯一下，这样既能去除豆腥味，又能保持形状完整。

这样一道简单又美味的鱼头炖豆腐就完成了！无论是搭配米饭还是作为火锅底料，都是一道不可错过的家常美食。快动手试试吧，让家人感受这份温暖与幸福！