在众多美食中，酱香排骨以其独特的风味深受人们的喜爱。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的传统家常菜。今天，就来分享一下这道酱香排骨的最正宗做法。

首先，准备所需的食材：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角两颗

- 香叶两片

- 干辣椒若干（根据个人口味）

- 老抽、生抽各适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 清水适量

接下来是制作步骤：

1. 处理排骨：将排骨清洗干净后，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后沥干水分备用。

2. 焯水：将排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

3. 炒制调料：锅中放少量油，加热后放入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒爆香。

4. 翻炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨表面微微上色。

5. 调味：加入适量的老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入足量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动排骨，防止粘锅。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，加入少许白糖提鲜，继续翻炒至汤汁包裹在排骨上即可关火。

这样一道美味的酱香排骨就完成了。装盘后，香气扑鼻，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

总结来说，制作酱香排骨的关键在于选材新鲜、调料搭配得当以及火候掌握准确。希望这份详细的步骤能帮助大家轻松做出一道正宗的酱香排骨，享受烹饪的乐趣。