肉羹汤是一道极具地方特色的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鲜香浓郁、口感细腻著称，主要原料是猪肉末和鸡蛋，搭配高汤或清水熬制而成，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常制作。

一、所需食材

- 猪肉末（肥瘦比例3:7为佳）：200克

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量（切丝或切末）

- 葱花：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水或高汤：800毫升

二、具体步骤

1. 准备肉末

将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋，再加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。为了让肉羹更加滑嫩，可以加入少量清水或淀粉，搅拌至起胶。

2. 炒香配料

在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝爆香，随后将调好味的肉末倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，待肉末变色后盛出备用。

3. 煮汤底

在另一个锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

4. 加入肉末

将炒好的肉末缓缓倒入汤中，轻轻搅拌，让肉末均匀分布。

5. 调味与收尾

根据个人口味再次调整盐和白胡椒粉的用量，撒上葱花，再煮1-2分钟即可关火。

6. 装盘享用

将肉羹汤盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

三、小贴士

- 肉末选择肥瘦适中的部位，这样煮出来的肉羹更嫩滑。

- 加入鸡蛋可以让肉羹更加细腻，口感更佳。

- 若喜欢更丰富的味道，可加入香菇、虾米等配料一起炖煮。

- 喜欢清淡口味的可以选择用清水代替高汤，同样美味。

四、总结

肉羹汤虽然做法简单，但讲究火候和调味，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出一碗鲜香四溢的肉羹汤。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道暖心又暖胃的家常菜。尝试一下吧，相信你一定会爱上它的味道！