明虾煲是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。今天就来分享一下我家里常做的明虾煲做法，步骤清晰、食材易得，保证你一学就会。

一、准备食材

- 明虾：300克（建议选用新鲜的，去壳去线）

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒、花椒：少许（可根据个人口味调整）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 白糖：1小勺

- 鸡精或味精：少许

- 水或高汤：适量

- 食用油：适量

二、处理食材

1. 处理明虾：将明虾去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒的时候不容易溅油。

2. 备料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入葱段、姜片和蒜末爆香。

2. 加入调料：接着放入干辣椒和花椒，稍微炒出香味。

3. 煸炒明虾：将处理好的明虾放入锅中，用中火煸炒至虾变色，大约2-3分钟。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 加水焖煮：倒入适量的清水或高汤，水量以刚好没过明虾为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

6. 收汁出锅：待汤汁快收干时，撒入少许鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。

四、装盘与享用

将明虾煲盛入盘中，撒上一点葱花点缀，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 明虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或者蚝油。

- 也可以根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、豆腐等，增加口感层次。

明虾煲虽然看起来简单，但只要掌握好火候和调味，就能做出非常美味的一道菜。平时在家想吃点海鲜又不想太麻烦的话，这道菜绝对是个不错的选择。赶紧试试吧！