豆芽是一种非常常见的蔬菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，凉拌豆芽是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用，清爽开胃，非常适合搭配主食或者作为小菜。

下面就是一份详细的豆芽凉拌步骤，教你如何在家轻松做出美味可口的凉拌豆芽。

一、准备食材

1. 新鲜豆芽 300 克

2. 蒜末 1 小勺

3. 生姜末 1 小勺

4. 香醋 1 汤匙

5. 生抽 1 汤匙

6. 白糖 1/2 汤匙

7. 香油 1 小勺

8. 辣椒油（可选）适量

9. 盐 少许

10. 芝麻 适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 清洗豆芽

将豆芽放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除杂质和根部。洗净后沥干水分备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后放入豆芽，快速焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以让豆芽更加脆嫩，同时保持颜色鲜亮。

3. 调味拌匀

将焯好水的豆芽放入大碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根豆芽都均匀裹上调料。

4. 装盘撒芝麻

将拌好的豆芽盛入盘中，撒上少许熟芝麻，既美观又增加香味。

三、小贴士

- 豆芽不宜焯水太久，否则会变软失去脆感。

- 如果喜欢更爽口的味道，可以在拌制前将豆芽稍微挤干水分。

- 可根据个人口味添加一些花生碎或葱花，提升口感和香气。

四、总结

凉拌豆芽不仅做法简单，而且健康美味，是夏季餐桌上的理想选择。通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的凉拌豆芽，无论是配饭还是作为凉菜都非常合适。快来试试吧！