【芹菜香干炒肉的做法】芹菜香干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。这道菜以芹菜、香干和瘦肉为主料，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 香干 | 150克 |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，香干切条，瘦肉切成薄片。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制肉类
- 将瘦肉放入碗中，加入少许生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入芹菜焯水30秒后捞出，过冷水备用，保持脆嫩口感。
4. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒肉
- 加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。
6. 加入香干
- 倒入香干，继续翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，翻炒均匀。
8. 加入芹菜
- 最后放入焯好水的芹菜，快速翻炒几下，使所有食材混合均匀。
9. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干本身有咸味，放盐时要适当减少。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芹菜香干炒肉就完成了。这道菜不仅制作简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
