【如何做桃李老面包】桃李老面包是一款深受大众喜爱的传统面点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富。它不仅适合早餐，也常作为下午茶的搭配。想要在家制作出美味的桃李老面包，掌握正确的配方和步骤是关键。以下是对“如何做桃李老面包”的总结与详细说明。
一、制作桃李老面包的关键要点
| 关键点 | 内容说明 |
| 面团发酵 | 发酵充分是保证面包松软的关键，需注意温度和时间控制 |
| 面团搅拌 | 搅拌至面筋充分扩展，使成品更细腻有弹性 |
| 表面处理 | 刷蛋液或撒糖粉可增加美观度和风味 |
| 烘烤温度 | 根据烤箱实际情况调整温度，避免表面焦糊 |
二、材料准备（约12个中等大小面包）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 黄油 | 60克（室温软化） |
| 鸡蛋 | 1个（用于刷面） |
三、制作步骤
1. 和面
将面粉、糖、盐混合均匀，加入酵母，再逐步倒入牛奶，搅拌成团后加入软化的黄油，继续揉至光滑且不粘手。
2. 第一次发酵
将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 排气与分割
发酵完成后，将面团排气，分成12个小剂子，每个约40克左右，滚圆后静置10分钟。
4. 整形与二次发酵
将小剂子捏成碗状，中间放入适量馅料（如豆沙、肉松等），收口捏紧，再次发酵约30分钟。
5. 烘烤
烤箱预热至170℃，将面包放入烤盘，表面刷一层蛋液，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放在网架上冷却，完全冷却后密封保存，可保持口感最佳。
四、小贴士
- 若使用高筋面粉，可适当减少水量。
- 发酵时避免空气对流，以免影响膨胀效果。
- 可根据喜好添加葡萄干、核桃等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的桃李老面包。虽然过程需要一定耐心，但成果绝对值得！尝试一次，你会发现传统美食的魅力所在。
