【蜜汁小排怎么做】“蜜汁小排怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。这道菜以香甜浓郁的酱汁包裹鲜嫩的小排，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握制作方法。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 小排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理小排：将小排洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 腌制小排：将小排放入碗中，加入生姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 煎制小排：热锅冷油，放入小排煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调制酱汁：在锅中留底油，加入蜂蜜、酱油和清水，搅拌均匀煮沸。
5. 炖煮小排：将煎好的小排放入锅中，中小火炖煮15-20分钟，直至小排软烂入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、关键技巧
- 焯水去腥：小排焯水能有效去除腥味，提升整体口感。
- 煎制上色：煎制小排可以让表面形成焦香，增加风味层次。
- 控制火候：炖煮时用中小火慢炖，能让小排更入味且不柴。
- 调整口味：根据个人口味可适当增减糖和酱油的用量，使酱汁更符合自己的喜好。
总结
“蜜汁小排怎么做”其实并不复杂，只要掌握好腌制、煎制和炖煮的步骤，就能做出一道美味又下饭的佳肴。通过合理搭配调料，不仅能让小排更加入味，还能让整道菜的色泽和口感都达到理想状态。
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 根据表格准备所需食材 |
| 焯水处理 | 去除血沫，提升口感 |
| 腌制入味 | 利用调味料提前渗透味道 |
| 煎制上色 | 增加香味和外观吸引力 |
| 炖煮收汁 | 让小排充分吸收酱汁，口感软嫩 |
通过以上步骤和技巧，您也可以在家轻松做出媲美餐厅的“蜜汁小排”。
