【甘氨酸锌】甘氨酸锌是一种常见的有机锌化合物，化学式为Zn(C₂H₄NO₂)₂，由锌离子与甘氨酸（即氨基乙酸）结合而成。它在食品、保健品和医药领域具有广泛的应用，因其良好的生物利用度和较低的毒性，成为一种理想的锌补充剂。
一、甘氨酸锌简介
甘氨酸锌是一种白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇。其分子结构中含有两个甘氨酸基团，能够与金属离子形成稳定的螯合物，从而提高锌元素的吸收效率。相比于传统的无机锌盐（如硫酸锌、氯化锌），甘氨酸锌在胃肠道中的吸收率更高，且对胃肠刺激较小。
二、主要特性
| 特性 | 描述 |
| 化学式 | Zn(C₂H₄NO₂)₂ |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 稳定性 | 在常温下稳定，避免高温和强酸强碱环境 |
| 生物利用度 | 高于无机锌盐，吸收更高效 |
| 毒性 | 低毒性，安全性高 |
三、应用领域
1. 营养补充：作为锌元素的来源，用于预防和治疗锌缺乏症。
2. 食品工业：添加到强化食品中，如婴儿配方奶粉、能量饮料等。
3. 化妆品：用于护肤品中，帮助调节皮脂分泌，改善皮肤状况。
4. 医药领域：用于治疗锌缺乏引起的疾病，如免疫力低下、生长发育迟缓等。
四、优势与注意事项
优势：
- 吸收率高，副作用小；
- 对肠胃刺激小，适合长期服用；
- 可与其他营养素协同作用，增强效果。
注意事项：
- 虽然安全性较高，但过量摄入仍可能引起不适；
- 建议在医生指导下使用，尤其是孕妇、哺乳期妇女及儿童；
- 存放时应避光、防潮，保持干燥。
五、总结
甘氨酸锌作为一种高效的有机锌化合物，在多个领域展现出良好的应用前景。其高生物利用度和低毒性使其成为替代传统无机锌盐的理想选择。无论是作为营养补充剂还是药物成分，甘氨酸锌都具有重要的实用价值。合理使用，可有效提升人体锌元素的摄入水平，促进健康。
