【香芋排骨的做法】香芋排骨是一道融合了香芋的软糯与排骨的鲜香的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香芋去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入香芋块，继续炖煮10-15分钟，直至香芋软烂。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，使成品更鲜美。 |
| 香芋处理 | 去皮后尽快烹饪，避免氧化变黑影响美观。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，确保排骨酥烂，香芋入味。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量。 |
四、总结
香芋排骨是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常用餐还是宴客，都是一道值得推荐的佳肴。
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