【自磨芝麻酱的做法】制作自磨芝麻酱是一种既健康又美味的烹饪方式，相较于市售的芝麻酱，自己磨制的芝麻酱更加新鲜、无添加，能够保留更多的营养成分和原味。下面将详细介绍自磨芝麻酱的具体做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑芝麻（或白芝麻） | 200克 | 建议选用优质黑芝麻，香味更浓郁 |
| 熟花生仁 | 50克 | 可选，增加口感层次 |
| 白芝麻油 | 1-2汤匙 | 增加香气和润滑度 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 调整酱的浓稠度 |
二、制作步骤
1. 清洗芝麻：将黑芝麻放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 炒香芝麻：在锅中不放油，小火将芝麻炒至微黄、散发香味，注意不要炒糊。
3. 冷却后研磨：将炒好的芝麻放凉，使用搅拌机或石磨进行研磨，直至芝麻变成细腻的粉末。
4. 加入花生仁：如果使用花生仁，可将其一同加入搅拌机中，继续研磨至混合均匀。
5. 调制酱体：将研磨好的芝麻粉倒入碗中，加入适量芝麻油、盐和少量水，搅拌均匀，直至达到理想的浓稠度。
6. 保存：将做好的芝麻酱装入密封容器中，置于阴凉处保存，建议尽快食用。
三、注意事项
- 芝麻炒制时要掌握火候，避免焦糊影响味道。
- 研磨过程中可以分次加入芝麻油，帮助更好地形成酱状。
- 自制芝麻酱不含防腐剂，建议在一周内食用完毕。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 黑芝麻、花生仁、芝麻油、盐、水 |
| 芝麻处理 | 清洗、炒香、冷却 |
| 研磨过程 | 使用搅拌机或石磨研磨至细腻 |
| 调制酱体 | 加入芝麻油、盐、水搅拌均匀 |
| 保存方式 | 密封容器存放，建议一周内食用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香浓可口的自磨芝麻酱，不仅适合拌面、蘸菜，还可以作为调味品用于多种菜肴中。自己动手，既卫生又有趣，值得一试！
