【肉末茄子怎么做】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感柔软、味道鲜美，搭配肉末更是美味可口。下面是一篇关于“肉末茄子怎么做”的原创内容，以加表格的形式呈现，内容通俗易懂，适合家庭烹饪参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖等。
2. 处理茄子：将茄子洗净切条，用盐水浸泡防止氧化变黑。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉末：将肉末炒至变色，加入适量的酱油和料酒调味。
5. 加入茄子：倒入茄子翻炒，让茄子均匀受热。
6. 炖煮收汁：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒入少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖 | 可根据口味调整 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟 | 防止变黑，去涩味 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 建议用中火 |
| 4 | 加入肉末 | 将肉末炒至变色，加入酱油、料酒调味 | 炒肉末时要不断翻动 |
| 5 | 加入茄子 | 倒入茄子翻炒，使茄子均匀受热 | 可适当加一点水防粘 |
| 6 | 炖煮收汁 | 加入适量清水，盖盖焖煮5-8分钟 | 根据茄子大小调整时间 |
| 7 | 收汁出锅 | 汤汁浓稠后，撒糖提鲜，翻炒均匀 | 最后尝味调整咸淡 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢辣味，可以在炒香调料时加入辣椒或花椒。
- 肉末可以选择瘦肉末，也可以用肥瘦相间的肉末增加香味。
- 做好后可以撒点葱花点缀，提升食欲。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉末茄子”了。这道菜不仅营养丰富，而且简单易做，非常适合日常家庭餐桌。
