【猪肝菠菜做法】猪肝和菠菜是常见的家常食材，两者搭配不仅营养丰富，还能有效补充铁质和维生素。猪肝富含蛋白质、维生素A和B族维生素，而菠菜则含有丰富的铁、叶酸和膳食纤维。两者结合，不仅能改善贫血，还能促进肠道健康。下面将从选材、处理方法、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肝 | 200-300克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 菠菜 | 200克 | 选择嫩叶，洗净后焯水处理 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、处理步骤
1. 猪肝处理
- 猪肝切片后，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 捞出后用清水冲洗干净，再加入料酒和姜片腌制10分钟去腥。
2. 菠菜处理
- 菠菜洗净后，放入沸水中焯水30秒，捞出后过冷水，保持翠绿颜色。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入猪肝翻炒至变色，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
- 最后加入焯好的菠菜，快速翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肝不宜久煮 | 容易变老，影响口感 |
| 菠菜焯水可去草酸 | 减少影响钙吸收 |
| 火候控制要得当 | 中火快炒，保留营养和口感 |
| 可根据口味添加调料 | 如辣椒、醋等，增加风味 |
四、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 铁元素 | 补血、改善贫血 |
| 维生素A | 保护视力、增强免疫力 |
| 叶酸 | 促进细胞分裂、预防胎儿神经管畸形 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动、预防便秘 |
通过以上步骤，可以轻松做出一道美味又健康的“猪肝菠菜”菜肴。无论是日常家常餐还是孕妇、儿童补血食谱，都十分合适。合理搭配食材，注意火候与调味，才能最大程度地保留营养和美味。
