【香菇油菜的正宗做法】香菇油菜是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜以香菇和油菜为主料，搭配简单的调味料，保留了食材的原汁原味，深受大众喜爱。以下是对“香菇油菜的正宗做法”的详细总结与步骤说明。
一、正宗做法总结
香菇油菜的正宗做法讲究选材新鲜、火候适中、调味得当。主要步骤包括：准备食材、焯水处理、炒制过程、调味收汁等。关键点在于保持油菜的脆嫩和香菇的香味，避免过度烹饪导致口感变差。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 香菇300g、油菜200g、蒜末15g、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2 | 清洗处理 | 香菇去蒂洗净，油菜切段，用清水浸泡10分钟去除杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水10秒后捞出，过冷水保持脆嫩 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入香菇翻炒至软 |
| 5 | 加入油菜 | 将焯好的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 香菇可以选择干香菇或鲜香菇，干香菇需提前泡发；
- 油菜焯水时加一点盐，能更好地保持颜色和脆度；
- 调味不宜过重，突出食材本味更佳；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的“香菇油菜”。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用，健康又下饭。
