【怎样做羊排炖萝卜】羊排炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、驱寒暖身，而萝卜则有清热解毒、健脾消食的作用，两者搭配相得益彰。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、食材准备
- 羊排：500克（建议选用肋排或肩排）
- 白萝卜：1根（约300克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊排洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮切块，大小适中。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入羊排翻炒至微黄，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入足够的清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入白萝卜块，继续炖煮20分钟至萝卜变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟。
- 汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花点缀。
三、注意事项
- 羊排焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据羊排的大小适当调整。
- 白萝卜不宜炖太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量八角或香叶提香。
四、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排焯水去腥，洗净备用 |
| 2 | 白萝卜去皮切块 |
| 3 | 热锅加油，爆香姜片和葱段 |
| 4 | 放入羊排翻炒，加料酒、生抽、老抽调味 |
| 5 | 加入清水，大火煮开后小火炖1小时 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖20分钟 |
| 7 | 加盐调味，再炖5分钟 |
| 8 | 汤汁浓稠后关火，撒葱花 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又滋补的羊排炖萝卜了。这道菜不仅口感鲜美，还能帮助身体驱寒保暖，非常适合家庭日常食用。
