【炸羊排的家常做法】炸羊排是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常下饭。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的炸羊排。下面为大家总结一份详细的家常炸羊排做法，方便大家参考和操作。
一、炸羊排家常做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的羊排，最好是带肉的部位，如肋排或肩排，肉质更嫩。
2. 提前腌制：羊肉容易有腥味，建议提前用料酒、姜片、盐等腌制一段时间，去腥提香。
3. 裹粉技巧：炸羊排的关键在于外皮的酥脆，建议使用面粉+淀粉混合后裹匀，口感更佳。
4. 油温控制：油温过低容易吸油，过高则容易焦糊，建议先试油温再下锅。
5. 复炸定型：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，能让外皮更加酥脆。
二、炸羊排家常做法详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 羊排洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中 | 羊排、厨房纸 |
| 2 | 加入适量盐、料酒、姜片、黑胡椒，搅拌均匀腌制20-30分钟 | 盐、料酒、姜片、黑胡椒 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入少许盐 | 面粉、淀粉、盐 |
| 4 | 将腌好的羊排逐个裹上混合粉，抖掉多余粉 | 混合粉 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃） | 食用油 |
| 6 | 将羊排放入锅中，小火慢炸至表面金黄（约3-5分钟） | 炸锅、铲子 |
| 7 | 捞出沥油，待油温升高后复炸10-15秒，使外皮更酥脆 | 炸锅、漏勺 |
| 8 | 捞出装盘，可撒些孜然粉或辣椒粉增加风味 | 孜然粉、辣椒粉 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，羊肉越入味，建议提前腌制1小时以上。
- 若喜欢更香脆的口感，可在裹粉中加入少量泡打粉。
- 炸羊排时不要频繁翻动，以免影响成型。
- 可根据个人口味调整调料，如加入蒜粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸羊排了。无论是搭配米饭还是配菜，都是十分美味的选择。快试试吧！
