【田螺鸭脚煲的简单做法】田螺鸭脚煲是一道具有地方特色的广东美食，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以田螺和鸭脚为主料，搭配多种调料炖煮而成，不仅营养丰富，还能暖身驱寒。以下是制作这道菜的简单步骤与所需材料。
一、
田螺鸭脚煲的做法并不复杂，关键在于选材新鲜和火候掌握。首先需要将田螺提前泡水吐沙，鸭脚去毛洗净，再用姜蒜爆香后加入其他配料进行炖煮。整个过程大约需要1小时左右，最后根据个人口味调整调味即可。此菜汤汁浓郁，肉质软烂，非常适合家庭制作。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 田螺 | 500克 |
| 鸭脚 | 4只 |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 田螺放入清水中浸泡2小时，期间换水几次，帮助其吐出泥沙。
- 鸭脚洗净，去掉指甲，焯水去腥。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。
3. 加入主料
- 放入鸭脚翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入足量清水，放入清洗干净的田螺，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁即可出锅。
四、小贴士
- 田螺要提前泡水，否则影响口感和卫生。
- 鸭脚建议使用带皮的，炖出来更香。
- 若喜欢辣味，可多加几粒干辣椒。
- 汤汁浓郁时可适当保留一部分，作为下饭或配粥的美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的田螺鸭脚煲，既美味又暖心，非常适合与家人一起享用。
