【超下饭的酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱料的调配和火候的掌握，只要步骤得当，就能做出令人食欲大开的美味佳肴。
以下是一份详细的做法总结，便于快速查阅与操作：
一、做法总结
1. 准备食材：选择猪里脊肉，切成小丁；准备好葱姜蒜、甜面酱、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、淀粉等调料。
2. 腌制肉丁：用料酒、生抽、淀粉将肉丁腌制10分钟，使其更嫩滑入味。
3. 炒制过程：
- 先将肉丁炒至变色后盛出备用；
- 炒香葱姜蒜，加入甜面酱和豆瓣酱炒出香味；
- 倒入肉丁翻炒均匀，加少量水或高汤；
- 最后加入糖调味，收汁后即可出锅。
4. 装盘享用：酱香浓郁、肉丁鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。
二、食材与调料对照表
| 食材/调料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪里脊肉 | 300g | 选用瘦肉部分，切丁较佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香和点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或末，用于提香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加风味 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加酱香，提升味道层次 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 | 增加咸鲜和辣味，可根据口味调整 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味，提鲜 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味，提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 腌制肉丁，使其更嫩滑 |
| 清水/高汤 | 适量 | 用于炒制时调节浓稠度 |
三、小贴士
- 肉丁不宜过大，否则不易入味且口感不佳。
- 酱料比例可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味可多加豆瓣酱。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道“超下饭”的酱爆肉丁，既简单又美味，是家庭餐桌上的经典之选。
