【干烧银鲳鱼怎么做】干烧银鲳鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。这道菜以银鲳鱼为主料，配以多种调料和烹饪技巧，使得鱼肉在酱汁的包裹下更加美味可口。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（1-2人份） |
| 银鲳鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 约200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 银鲳鱼洗净，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐，加入料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 放入银鲳鱼，煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 在锅中留底油，加入葱段炒香，再加入生抽、老抽、白糖和水煮沸。 |
| 6 | 放入煎好的银鲳鱼，小火炖煮10分钟左右。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，翻动鱼身，使两面均匀裹上酱汁。 |
| 8 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 银鲳鱼不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量，延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的干烧银鲳鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让酱汁充分渗透到鱼肉中，口感丰富，令人回味无穷。
