【炒牛肉片怎么做】炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。掌握好选材和火候是关键，下面将从准备材料、步骤以及技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉片 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒、洋葱等 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉片放入碗中，加入1汤匙淀粉、半汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. 准备配菜
青椒洗净去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒牛肉
将腌好的牛肉片下锅快速翻炒，至变色后盛出备用。
5. 炒配菜
再次加入少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少量盐调味。
6. 混合翻炒
将炒好的牛肉倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至牛肉熟透、色泽均匀后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，避免炒制时过老。
- 火候控制是关键，建议使用中大火快炒，保持牛肉嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆豉等调料提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的炒牛肉片了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
