【黑芝麻月饼怎么做】黑芝麻月饼是传统中式点心之一，以其香浓的芝麻香味和酥脆的口感深受喜爱。制作黑芝麻月饼的关键在于馅料的选择与饼皮的调配，掌握好比例和步骤，就能做出美味可口的月饼。
以下是对“黑芝麻月饼怎么做”的详细总结，包括材料准备、制作步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以制作12个月饼为例） |
| 黑芝麻 | 150克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 食用油 | 40克 |
| 水 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个（用于刷面） |
| 饼皮材料：低筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 120克 |
| 油 | 60克 |
| 碱水 | 3克（可用小苏打替代） |
二、制作步骤
1. 准备黑芝麻馅
- 将黑芝麻放入锅中，用小火炒香，注意不要炒糊。
- 待芝麻冷却后，用搅拌机打碎成细粉状。
- 将黑芝麻粉、糯米粉、白砂糖混合均匀，加入食用油拌匀。
- 加入少量水，揉成团，静置10分钟备用。
2. 制作饼皮
- 将转化糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。
- 逐渐加入低筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
3. 包制月饼
- 将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁。
- 取出黑芝麻馅，同样分成小剂子（每个约40克）。
- 取一个饼皮，包入馅料，收口捏紧，搓圆。
- 放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤
- 烤箱预热至170℃，放入月饼，烘烤约15-20分钟。
- 表面微黄后取出，刷上蛋黄液，再入炉烤5分钟上色。
三、注意事项
1. 黑芝麻馅不宜过湿，否则不易包制，影响成型。
2. 饼皮要充分醒发，这样烤出来的月饼才酥脆不硬。
3. 烤制时间根据烤箱性能调整，避免烤焦或未熟。
4. 若使用小苏打代替碱水，需提前将小苏打溶解在水中再加入面团。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的黑芝麻月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是不错的选择。
