【黑凉粉的做法】黑凉粉是一种传统的中式甜品，口感清凉爽滑，常在夏季食用。它以黑糖、木薯淀粉为主要原料制作而成，味道香甜，是很多人喜爱的夏日小吃。以下是对黑凉粉做法的总结和详细步骤。
一、黑凉粉的基本材料
| 材料 | 用量（约10人份） |
| 黑糖 | 200克 |
| 水 | 500毫升 |
| 木薯淀粉 | 80克 |
| 牛奶或椰奶 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量（防粘） |
二、制作步骤总结
1. 准备黑糖水：将黑糖与水混合，小火加热至黑糖完全融化。
2. 加入木薯淀粉：将木薯淀粉加少量水调匀后倒入黑糖水中，搅拌均匀。
3. 煮制糊状物：继续加热并不断搅拌，直到液体变稠成半透明状。
4. 加入牛奶/椰奶：关火后加入牛奶或椰奶，搅拌均匀。
5. 冷却定型：将混合物倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成型。
6. 切块食用：取出后切成小块，可搭配蜂蜜、椰丝或水果食用。
三、注意事项
- 黑糖的选择会影响成品的颜色和风味，建议选用品质较好的黑糖。
- 木薯淀粉要提前调匀，避免结块。
- 煮制过程中需不断搅拌，防止底部烧焦。
- 冷藏时间越长，口感越佳，但不宜过久以免影响质地。
四、黑凉粉的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 碳水化合物 | 约28克 |
| 脂肪 | 约2克 |
| 蛋白质 | 约1克 |
| 纤维 | 少量 |
黑凉粉主要提供能量，适合夏季解暑，但不宜过量食用。
五、小贴士
- 可根据个人口味添加红豆、芋圆等配料增加口感层次。
- 若想让凉粉更Q弹，可在煮制时加入少许柠檬汁。
- 自制黑凉粉不含添加剂，更加健康。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的黑凉粉。无论是作为下午茶点心，还是夏日消暑美食，都十分合适。尝试一下吧！
