【红烧咸鱼块的家常做法】红烧咸鱼块是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。咸鱼经过红烧后，味道更加浓郁，肉质软嫩，搭配米饭非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 咸鱼块 | 500克 | 选用带皮的咸鱼，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 红烧时加水用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理咸鱼：将咸鱼块放入清水中浸泡30分钟，去除部分咸味，再用清水冲洗干净。
2. 煎制咸鱼：热锅凉油，将咸鱼块放入锅中煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入料酒翻炒。
4. 加入咸鱼：将煎好的咸鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，关火装盘即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 咸鱼选择 | 建议选用晒干后腌制的咸鱼，味道更醇厚 |
| 去咸方法 | 可根据个人口味调整浸泡时间 |
| 火候控制 | 红烧时不宜大火，以免鱼肉变硬 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、豆腐或青菜一同食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的红烧咸鱼块。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
