【红烧油面筋塞肉的做法】红烧油面筋塞肉是一道经典的家常菜,结合了油面筋的吸汁特性和肉馅的鲜香,口感丰富,味道浓郁。这道菜制作简单,适合家庭烹饪,尤其在秋冬季节非常受欢迎。
一、做法总结
红烧油面筋塞肉主要分为以下几个步骤:准备食材、调制肉馅、塞入油面筋、煎制定型、炖煮收汁。整个过程操作不复杂,但关键在于火候和调味的掌握。
二、具体步骤与材料表
步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
1 | 准备食材:猪肉末(肥瘦比例约3:7)、油面筋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水 | 猪肉末500g、油面筋200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐适量、清水适量 |
2 | 调制肉馅:将猪肉末放入碗中,加入切碎的葱姜蒜、料酒、生抽、少许盐和糖,搅拌均匀腌制10分钟 | - |
3 | 塞肉:将油面筋用筷子或牙签戳几个小孔,然后将肉馅填入其中,尽量塞紧 | - |
4 | 煎制:锅中放少量油,将塞好肉的油面筋放入锅中,中小火煎至表面微黄,翻面再煎一面 | - |
5 | 炖煮:倒入适量清水,加入生抽、老抽、糖、盐,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | - |
6 | 收汁:待汤汁浓稠时,关火装盘,撒上葱花即可 | - |
三、小贴士
- 油面筋要选大一点的,方便塞肉,且能更好地吸收汤汁。
- 肉馅中可加入少许淀粉,使口感更嫩滑。
- 炖煮时间不宜过长,以免油面筋变软影响口感。
- 若喜欢辣味,可在炖煮时加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的红烧油面筋塞肉。这道菜不仅色香味俱全,还能为家人带来满满的幸福感。快来试试吧!