【豆腐丸子正宗做法教程】豆腐丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是一份详细的豆腐丸子正宗做法教程，内容通俗易懂，适合新手和有经验的厨师参考。
一、
豆腐丸子的主要原料是豆腐和肉末，通过合理的调味与炸制技巧，可以做出外皮酥脆、内里鲜嫩的美味丸子。在传统做法中，豆腐需要先进行处理以去除多余水分，同时加入适量的淀粉增加粘性，使丸子不易散开。肉末则起到提鲜和增加口感的作用。炸制时油温控制得当，能保证丸子外焦里嫩，色泽金黄。此外，还可以根据个人口味添加葱姜等调料提升风味。
二、豆腐丸子正宗做法教程（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：老豆腐200g、猪肉末100g、葱花少许、姜末少许、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉3勺 | 豆腐选择老豆腐，水分少更易成型 |
| 2 | 将豆腐用手捏碎或用刀剁碎，放入碗中 | 可加入少量清水搅拌，便于后续混合 |
| 3 | 加入肉末、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀 | 淀粉可帮助豆腐和肉末粘合，防止炸制时散开 |
| 4 | 手掌沾水后将豆腐肉混合物揉成小丸子 | 揉丸子时手上可抹点油，防止粘手 |
| 5 | 烧热锅，倒入适量食用油，油温六成热时下入丸子 | 油温过高会导致外焦里生，过低则易吸油 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油 | 可复炸一次，使外皮更酥脆 |
| 7 | 装盘后可根据喜好撒上辣椒粉或香菜点缀 | 增加风味和视觉效果 |
三、小贴士
- 豆腐提前挤干水分，有助于丸子成型。
- 淀粉的用量要适中，太多会太硬，太少则容易散。
- 炸制时可用筷子轻轻拨动，确保受热均匀。
- 若喜欢软嫩口感，可减少炸制时间，改用蒸的方式。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的豆腐丸子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合聚会或节日餐桌，是不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
