【家常版红烧甲鱼的做法】红烧甲鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然市面上的红烧甲鱼做法多样，但“家常版”更注重简单易学、食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的家常版红烧甲鱼做法总结。
一、主要食材
| 食材名称 | 用量（约） |
| 甲鱼 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理甲鱼
将甲鱼宰杀后清洗干净，去内脏和头，切成块状。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入甲鱼块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮约2分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒爆香，再加入甲鱼块翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（以没过甲鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，至汤汁浓稠。
5. 收汁装盘
待甲鱼软烂、汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择新鲜的甲鱼，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常版红烧甲鱼。不仅保留了传统风味，还更加贴近日常生活，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
