【腐乳饼做法介绍】腐乳饼是一种具有独特风味的传统小吃，主要流行于中国南方地区。它以豆制品为主要原料，结合发酵后的腐乳制作而成，口感香甜细腻，带有淡淡的咸香和发酵的醇厚感。以下是对腐乳饼制作方法的详细总结。
一、腐乳饼制作步骤总结
1. 准备材料：选用优质面粉、腐乳、糖、油等基本原料。
2. 调制面团：将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间。
3. 处理腐乳：将腐乳捣碎，加入糖搅拌均匀，作为馅料。
4. 包制成型：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入腐乳馅，捏紧收口。
5. 烘烤或煎炸：根据个人喜好选择烘烤或煎炸方式，直至表面金黄酥脆。
6. 冷却享用：稍凉后即可食用，口感更佳。
二、腐乳饼制作材料与比例表
| 材料名称 | 用量（每10个份量） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 腐乳 | 100克（约2块） | 选用红腐乳风味更佳 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 温水 | 80毫升 | 根据面团软硬适当增减 |
| 食用油 | 20克 | 用于和面或煎制时涂抹 |
| 面粉（刷面用） | 适量 | 烘烤前刷一层防止干裂 |
三、注意事项
- 腐乳的选择直接影响成品风味，建议选用传统手工发酵的红腐乳。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
- 包制时注意收口严密，避免馅料溢出。
- 烘烤温度建议控制在180℃左右，时间约15分钟；煎炸则需中小火慢煎，避免外焦内生。
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家制作出美味的腐乳饼。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
