【家常蚂蚁上树怎么做】“家常蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末与粉丝缠绕在一起，形似蚂蚁爬树而得名。这道菜口感鲜香、酱汁浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 粉丝 | 1小把（约50克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理粉丝：将粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒肉末：加入猪肉末翻炒至变色，加入少许生抽和老抽调色。
4. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，煮沸后加入粉丝，用中小火焖煮几分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、白糖等调味，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 粉丝不宜泡太久 | 否则会太软，影响口感 |
| 炒肉末时要先煸出油脂 | 可使肉末更香，避免油腻 |
| 调味可根据个人喜好调整 | 如喜欢辣味可增加辣椒量，喜欢清淡可减少豆瓣酱 |
| 收汁时注意火候 | 防止烧干或糊底 |
四、总结
“家常蚂蚁上树”做法简单，味道地道，适合家庭日常制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的川味佳肴。通过合理搭配食材和适当调整口味，每个人都可以轻松做出属于自己的“蚂蚁上树”。
如需进一步优化口感或尝试不同版本（如素版、海鲜版），可以根据个人喜好进行创新。
