【尖椒炒鸡块的做法】尖椒炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香微辣，鸡肉嫩滑，尖椒爽脆，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 尖椒 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 尖椒去籽切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的鸡块翻炒至变色。 |
| 4 | 加入尖椒继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调色，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩；若用鸡胸肉需提前用淀粉或蛋清腌制。 |
| 火候控制 | 炒鸡块时先大火快炒，再转中火炒尖椒，避免鸡肉过老。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，老抽上色，最后加盐定味，更易掌握咸度。 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好加入木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的尖椒炒鸡块。这道菜不仅制作简便，还能满足对辣味和鲜香的双重需求，是日常餐桌上的好选择。
