【零失败的肉酱的做法】在日常烹饪中，肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道浓郁，而且做法简单，适合搭配米饭、面条或面包。想要做出一锅香浓不油腻、口感丰富的肉酱，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份“零失败的肉酱”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 300克 |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 胡萝卜 | 半根（约50克） |
| 番茄 | 2个（约200克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 备料处理
- 洋葱切丁，大蒜切末，胡萝卜切小丁，番茄去皮切块备用。
2. 炒香底料
- 热锅加橄榄油，放入洋葱丁和蒜末炒香，再加入胡萝卜丁翻炒几下。
3. 炒肉
- 加入猪绞肉，用中火煸炒至变色，加入料酒去腥，炒至肉粒微焦。
4. 调味煮制
- 加入番茄块、番茄酱、生抽、老抽、盐和黑胡椒，翻炒均匀后倒入适量清水。
5. 炖煮收汁
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，期间可适当搅拌，防止粘锅，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选用肥瘦相间的猪肉 | 可使肉酱更加香滑不干柴 |
| 番茄酱可替换为番茄膏 | 增强酱汁的浓郁度 |
| 不喜欢太甜的可减少糖量 | 根据个人口味调整 |
| 炖煮时间越长越入味 | 但不宜过久，以免肉质变硬 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的肉酱。无论是配饭还是拌面，都是一道令人食欲大开的美味。只要按照这个方法操作，基本不会失败，真正做到“零失败”。
