【卤排骨怎么做】卤排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作卤排骨的关键在于调味料的选择和炖煮的时间控制。下面将从步骤、材料、口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、卤排骨的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的排骨，清洗干净后焯水去腥。
2. 炒香调料：用油将葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味。
3. 加入排骨翻炒：将焯好水的排骨放入锅中翻炒，使其均匀上色。
4. 加调料炖煮：加入酱油、糖、料酒等调味料，再倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可食用。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧开后加入 |
三、口感与风味特点
| 特点 | 描述 |
| 香气浓郁 | 香料与酱油的融合带来丰富的层次感 |
| 肉质软烂 | 经过长时间炖煮，排骨酥烂入味 |
| 味道咸鲜 | 酱油与糖的搭配使味道更加醇厚 |
| 适合搭配 | 米饭、面条、馒头均可，是下饭神器 |
四、小贴士
- 焯水时可在水中加入几片姜和料酒，帮助去腥。
- 卤汁可以留着下次使用，越陈越香。
- 如果喜欢更入味，可以在炖煮过程中适当翻动排骨。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出美味的卤排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的佳肴。
