【芹菜炒肉怎么炒好吃】芹菜炒肉是一道非常家常的菜肴，既营养又美味。想要让这道菜更好吃，关键在于选材、火候和调味。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你做出一道色香味俱全的芹菜炒肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 300g | 选择嫩茎，去掉老根 |
| 猪里脊 | 200g | 肉质鲜嫩，易入味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净切段，焯水10秒后捞出过冷水，保持脆嫩。
- 猪里脊切片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 先炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，大火快炒1-2分钟，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 把炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、少许水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 汤汁收至浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 芹菜焯水能有效去除涩味，并保持颜色鲜亮。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变柴。
- 若喜欢口感更爽脆，可减少炒制时间。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上方法，你可以轻松做出一道美味的芹菜炒肉。不仅味道好，而且健康营养，适合日常家庭餐桌。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
