【牛奶发面馒头的做法】牛奶发面馒头是一种口感松软、香甜可口的传统面食，适合早餐或日常食用。它与普通白面馒头相比，不仅更加细腻，还带有淡淡的奶香，深受大家喜爱。下面将详细介绍牛奶发面馒头的制作方法，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、
牛奶发面馒头的制作主要分为几个步骤：和面、发酵、醒面、蒸制。关键在于掌握好面粉与牛奶的比例、发酵时间以及蒸制火候。使用牛奶代替水，不仅能增加馒头的香味，还能让成品更加柔软。此外，发酵过程中需要注意温度和湿度，避免面团过酸或未发酵充分。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉500克、温牛奶250毫升、酵母5克、白糖30克（可选）、盐3克（可选） |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温牛奶，边加边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑的面团。 |
| 3. 发酵 | 将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处（如烤箱内放一碗热水）进行发酵，约1小时至面团膨胀为原来的两倍。 |
| 4. 揉面排气 | 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分成大小均匀的小剂子，每个约100克左右。 |
| 5. 醒面 | 将小剂子整理成圆形，放在蒸笼中，再次醒发15-20分钟，使馒头更蓬松。 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。 |
三、注意事项
- 牛奶最好用温热的，不宜过冷或过热，以免影响酵母活性。
- 发酵时要避免空气对流，可在蒸锅内放一碗热水帮助保持湿度。
- 蒸制时水一定要烧开后再上锅，否则馒头容易发硬。
- 馒头蒸好后不要立即揭盖，防止冷气进入导致表面塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的牛奶发面馒头。不仅健康美味，还能为家人带来一份温暖的早晨。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
