【香辣红烧鸡翅的做法】香辣红烧鸡翅是一道融合了香辣与红烧风味的经典家常菜，色泽红亮、肉质软嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 8个左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡翅
鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 煎鸡翅
将腌好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调酱汁
在锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮鸡翅
将煎好的鸡翅倒入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鸡翅充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、关键点提示
- 鸡翅提前腌制：可以提升口感和味道。
- 煎鸡翅时不要频繁翻动：避免煎糊或肉质变硬。
- 酱汁比例：生抽提鲜，老抽上色，糖可中和辣味。
- 可根据口味调整辣度：喜欢更辣的可以多加干辣椒或加入辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、色泽诱人的红烧鸡翅。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
