【如何烙肉饼家常做法】烙肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉饼的粘合性和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉饼更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 烙制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 取一个平底锅，加热后倒入适量食用油，油热后转小火。 |
| 3 | 用手将肉末捏成大小一致的肉饼，放入锅中，轻轻压扁。 |
| 4 | 小火慢煎约3-5分钟，待一面金黄后翻面继续煎另一面。 |
| 5 | 煎至两面呈金黄色且熟透即可出锅，稍凉后切片食用。 |
三、小贴士
1. 肉末选择：肥瘦比例建议为3:7，这样口感更嫩。
2. 搅拌技巧：搅拌时要朝一个方向搅动，有助于肉末上劲。
3. 火候控制：煎制时尽量用小火，避免外焦里生。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等。
5. 搭配建议：可以搭配米饭、面条或蘸酱食用，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的烙肉饼。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常实用又美味的选择。
