使用烤箱制作最简单的蛋糕，只需要鸡蛋、面粉、糖和油，通过分蛋法打发蛋白，混合后低温烘烤即可。 具体步骤如下：准备4个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉，翻拌至无颗粒。蛋白中分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋头呈直立小尖角）。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。将面糊倒入6寸模具，轻震两下排出气泡。烤箱提前预热至140℃，中下层烘烤45分钟，出炉后立即倒扣冷却，脱模即可。注意：所有容器必须无水无油，蛋白打发时不可混入蛋黄。

【常见问题】

问题1：怎么用烤箱做最简单的蛋糕，如果蛋白打发不到位怎么办？

回答1：蛋白打发不到位会导致蛋糕塌陷。建议将打蛋盆和打蛋头彻底洗净擦干，蛋白中不可混入蛋黄或水，并且分三次加糖，高速打发至硬性发泡状态。如果已经打发不到位，可加入几滴柠檬汁或白醋重新打发。

问题2：烤箱温度和时间怎么控制才能做出最简单的蛋糕不烤焦？

回答2：最简单的蛋糕建议用低温慢烤，先140℃烤45分钟，如果上色过快可加盖锡纸。不同烤箱温差不同，建议用烤箱温度计校准，实际温度控制在140-150℃之间。

问题3：做最简单的蛋糕可以用普通面粉代替低筋面粉吗？

回答3：不建议用普通面粉，因为蛋白质含量高，容易起筋导致蛋糕口感发硬。如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉和普通面粉按4:1比例混合自制低筋粉。

问题4：烤好的蛋糕如何判断是否熟透？

回答4：用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有湿粘的面糊即熟透。或者轻拍蛋糕表面，回弹无塌陷说明已烤好。