烀肉是一道传统的东北菜，以其独特的风味深受人们喜爱。烀肉的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和细心。下面我们就来详细了解一下烀肉的做法以及所需的配料。
首先，让我们来看看烀肉的主要配料：
- 五花肉：500克
- 大葱：1根
- 姜片：几片
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：2个（可选）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
接下来是具体的步骤：
1. 准备材料：将五花肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好调整。大葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：将切好的五花肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出沥干水分。
3. 炒制调料：在锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段和大蒜爆香，接着加入干辣椒翻炒均匀。
4. 调味炖煮：将焯好水的五花肉放入锅中，加入酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀使其充分吸收调料的味道。然后加入足够的清水，水量要没过肉块。
5. 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约一个小时左右，期间可以适当搅拌几次，确保肉质均匀受热并入味。
6. 收汁装盘：待汤汁变得浓稠时，打开锅盖继续用中火收汁，直至汤汁几乎完全被肉吸收即可关火。最后将烀好的肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀增色。
这道烀肉色泽红亮，肉质软烂而不腻，香气扑鼻，非常适合搭配米饭一起食用。希望你在家尝试制作时也能享受到这份美味！
