芥菜丝是一道非常常见的家常小菜，清爽可口，营养丰富，尤其在夏天更是开胃解暑的佳品。很多人喜欢将它作为凉拌菜、炒菜或腌制食用。今天就给大家分享一些简单又美味的芥菜丝做法，适合家庭日常制作。

一、凉拌芥菜丝

材料：

- 芥菜丝 200克

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 醋 1勺

- 白糖 半勺

- 香油 少许

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 芥菜洗净后切成细丝，放入水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。

2. 将蒜末、生抽、醋、白糖、香油和辣椒油混合成调料汁。

3. 把调料汁倒入芥菜丝中，搅拌均匀即可食用。

二、快炒芥菜丝

材料：

- 芥菜丝 200克

- 蒜末 1勺

- 盐 适量

- 酱油 1勺

- 食用油 适量

做法：

1. 芥菜丝洗净沥干，锅中放油烧热，加入蒜末爆香。

2. 放入芥菜丝快速翻炒，加少许盐和酱油调味。

3. 炒至芥菜变软、颜色鲜亮即可出锅。

三、腌制芥菜丝（酸辣爽口）

材料：

- 芥菜丝 300克

- 盐 1勺

- 白醋 2勺

- 白糖 1勺

- 辣椒粉 适量

- 姜末 1勺

做法：

1. 芥菜丝洗净后挤干水分，加入盐拌匀，静置10分钟，让其出水。

2. 挤去多余水分后，加入白醋、白糖、辣椒粉和姜末拌匀。

3. 放入密封罐中，冷藏腌制2小时以上，味道更佳。

四、芥菜丝炒鸡蛋

材料：

- 芥菜丝 150克

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 芥菜丝焯水后沥干，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油烧热，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。

3. 再次加油，放入芥菜丝翻炒，加盐调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

五、芥菜丝豆腐汤

材料：

- 芥菜丝 100克

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 香油 少许

做法：

1. 豆腐切块，芥菜丝焯水备用。

2. 锅中加水煮沸，放入豆腐煮2分钟。

3. 加入芥菜丝，再打入鸡蛋液，轻轻搅动，加盐调味，最后淋上香油即可。

小贴士：

- 芥菜丝焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 凉拌时可以加入一些花生碎或芝麻增加香味。

- 腌制芥菜丝时，可根据个人口味调整辣度和酸度。

芥菜丝不仅做法多样，而且非常适合搭配各种主食或作为配菜，简单又健康。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的家常菜。希望以上的做法能为你的餐桌增添一份清爽与美味！