【大鹏展翅的做法】“大鹏展翅”是一道具有中国传统风味的菜肴，常见于川菜或家常菜系中。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和辅料，口感鲜香、肉质嫩滑，深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 葱段 | 30 | 增加香气 |
| 姜片 | 15 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 20 | 提味 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味 |
| 老抽 | 10ml | 上色 |
| 盐 | 5g | 调味 |
| 白胡椒粉 | 3g | 增香提味 |
| 淀粉 | 15g | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成条状或块状，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的鸡肉放入碗中，加入淀粉搅拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄浆。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌好的鸡肉，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入煎好的鸡肉，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鸡肉充分吸收酱汁。 |
| 7 | 最后开盖，大火收汁，使汤汁浓稠，装盘即可。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。 |
| 2 | 煎鸡肉时油温不宜过高，避免外焦内生。 |
| 3 | 收汁时可适当调整火候，保持汤汁浓郁。 |
| 4 | 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。 |
四、总结
“大鹏展翅”不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中的一种象征。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜呈现出最佳的口感与风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的美食选择。
如需根据个人口味调整辣度或配菜，可根据实际情况灵活变化，享受属于自己的“大鹏展翅”。
