【俄式罐闷牛肉的做法】俄式罐闷牛肉是一道经典的俄罗斯家常菜，以其浓郁的酱汁和软嫩的牛肉深受喜爱。这道菜通常使用炖煮的方式，将牛肉与各种香料、蔬菜一同慢火烹制，使肉质更加入味、口感更佳。下面将从步骤、食材、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择适合炖煮的牛腩或牛腿肉，搭配洋葱、胡萝卜、土豆等常见蔬菜。
2. 处理食材：将牛肉切块焯水去腥，洋葱切丝，胡萝卜和土豆切块备用。
3. 炒香底料：用橄榄油将洋葱炒至透明，加入蒜末和香料（如百里香、月桂叶）炒香。
4. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入番茄酱、盐、黑胡椒等调料，再加入适量清水。
5. 焖煮收汁：加盖小火慢炖1-2小时，待牛肉变软后加入胡萝卜和土豆继续炖煮。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上香葱或欧芹即可食用。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛腩/牛腿肉 | 500 | 建议选用带筋部位 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小 |
| 胡萝卜 | 2根 | 中等大小 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 或番茄膏替代 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 可选 |
| 百里香 | 1茶匙 | 或其他香料如迷迭香 |
| 月桂叶 | 1片 | 增加香气 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于炒香底料 |
| 清水 | 500ml | 可根据需要调整水量 |
三、烹饪时间表
| 步骤 | 时间（分钟） | 说明 |
| 焯水牛肉 | 10 | 去除血沫，提升口感 |
| 炒香底料 | 5 | 洋葱炒至透明，加入蒜末和香料 |
| 炖煮牛肉 | 60-90 | 小火慢炖至肉质软烂 |
| 加入蔬菜 | 20-30 | 土豆和胡萝卜炖煮至熟 |
| 收汁 | 10 | 大火收汁，使汤汁浓稠 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的俄式罐闷牛肉。不仅味道浓郁，而且营养丰富，是秋冬季节的理想选择。
