【油香不腻卤小肠家常做法步骤】卤小肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，配上一碗米饭，味道鲜美、香气扑鼻。想要做出“油香不腻”的卤小肠，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松在家做出美味的卤小肠。
一、
卤小肠的制作过程并不复杂，但需要注意几个关键点：
1. 选材新鲜：选择新鲜的小肠，清洗干净是关键，避免腥味残留。
2. 去腥处理：通过焯水、料酒、姜片等方法有效去除异味。
3. 调料搭配：使用八角、桂皮、香叶等香料，提升风味层次。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使小肠软烂入味。
5. 收汁调味：最后适当收汁，让卤汁更浓郁，口感更佳。
只要按照步骤来，就能做出一道“油香不腻”的美味卤小肠。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 小肠500g、生姜几片、葱段适量、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖少许 |
| 2 | 清洗小肠 | 小肠用清水反复冲洗，加入面粉或醋搓洗，去除杂质和异味 |
| 3 | 焯水去腥 | 将小肠放入冷水锅中，加几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入小肠翻炒 |
| 5 | 加调料炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖，倒入开水没过小肠，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁调味 | 炖至小肠软烂后，转大火收汁，根据口味调整咸淡 |
| 7 | 装盘食用 | 出锅前撒上葱花，可搭配米饭或面条食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道“油香不腻”的卤小肠。不仅味道好，而且健康营养，适合全家人享用。尝试一下吧！
