【急仙人粄的做法】“急仙人粄”是广东潮汕地区的一种传统小吃，因其制作过程讲究“急火快蒸”，且外形似“仙人掌”而得名。它口感软糯，带有独特的米香和甜味，常作为早餐或茶点食用。以下是制作“急仙人粄”的详细步骤与材料清单。
一、
急仙人粄是一种以糯米粉为主料，加入糖、水等调制后蒸制而成的传统点心。其关键在于面团的搅拌和蒸制时间的把控，确保成品既软糯又富有弹性。制作过程中需注意火候和时间，避免过老或过生。以下为具体做法及所需材料。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 急仙人粄 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、粘米粉 50g、白砂糖 60g、清水 180ml、椰浆/牛奶 50ml（可选） |
| 工具 | 蒸锅、碗、筷子、保鲜膜或纱布 |
| 步骤 | 1. 将糯米粉与粘米粉混合； 2. 加入糖和清水，搅拌至无颗粒； 3. 可加入椰浆或牛奶增加风味； 4. 搅拌均匀后静置10分钟； 5. 倒入铺好油的碗中，盖上保鲜膜或纱布； 6. 上锅大火蒸约30分钟； 7. 蒸好后冷却，脱模切块即可食用。 |
| 注意事项 | - 面糊要搅拌均匀，避免结块； - 蒸制时火候要足，避免中间夹生； - 蒸好后稍冷却再脱模，防止变形。 |
| 口感特点 | 外软内糯，略有弹性，甜而不腻 |
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的口感，可在面糊中加入少量猪油或黄油。
- 可根据个人口味调整糖量，或添加红豆、花生碎等配料。
- 制作时尽量使用新鲜糯米粉，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的“急仙人粄”，享受传统美食的独特风味。
